Tiramisu aux framboises et biscuits roses de Reims

Préparation

1. Laissez les framboises dégeler et gardez-en quelques une pour décorer les verrines
2. Réduisez quelques biscuits roses en poudre et gardez-en entiers pour décorer.
3. Mixez les framboises au blender avec la cuillère à soupe de sucre et le jus de citron.
4. Réservez au frais.
5. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
6. Battez les jaunes avec les 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
7. Ajoutez le mascarpone et l'Amaretto et mélangez pour obtenir une préparation lisse
8. Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel
9. Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone avec une spatule.
10. Disposez quelques biscuits roses dans le fond des verrines, cassez-les si nécessaire.
11. Versez du coulis aux framboises sur les biscuits et ensuite la préparation au mascarpone.
12. Placez au frais pour 2 heures en couvrant les verrines de film alimentaire.
13. Avant de servir, saupoudrez les verrines avec les biscuits en poudre et décorer avec quelques framboises et un biscuit rose.