Artichauts poivrade en barigoule

Artichauts poivrade en barigoule

Accompagnement 4 personnes 50 min 274 kcal
Préparation15 min
Cuisson35 min
Par Martine Arcos

Informations nutritionnelles

Énergie274 kcal
Lipides5,1 g
Glucides33,3 g
Protéines11,7 g
Fibres8,8 g
Sodium349,1 mg

Ingrédients

4personnes
  • 50 Gr Lardons natures
  • 15 Cl Vin blanc sec
  • 1 Qte Feuilles de laurier
  • 4 Qte Artichauts
  • 1 Qte Citrons jaunes
  • 1 Qte Carottes
  • 1 Pincée Thym
  • 1 Qte Oignons
  • 15 Cl Fonds de veaux
  • 1 Pincée Poivre noir
  • 1 Pincée Sel
  • 1 Qte Gousses d'ail

Préparation

  1. Tourner les artichauts et retirer les foins si il y en a, les frotter au citron et les réserver dans de l'eau citronnée.
  2. Dans une poêle mettre de l'huile d'olive, la carotte coupée en dés et l'oignon les lardons,en dés
  3. Faire revenir, ajouter la gousse d'ail et le thym le laurier,
  4. Mettre vos artichauts puis mouiller au vin blanc, porter à ébullition pour retirer l'acidité du vin,
  5. Ajouter le fond de veau, ramener à ébullition puis mettre dans une casserole et couvrir,
  6. Laisser cuire une bonne demi heure.