Donuts à la cannelle

Préparation

1. Mélangez le lait chaud, 25 g de sucre et la levure.
2. Laissez gonfler le mélange 10 minutes.
3. Celui-ci doit devenir mousseux.
4. Ajoutez la farine, le sel, le beurre ainsi que les jaunes d'oeufs.
5. Si vous avec un standing mixer, pétrissez le mélange à l'aide du fouet crochet.
6. Pétrissez jusqu'à ce que vous puissiez former une boule de pâte (5 minutes environ).
7. Recouvrez votre saladier d'un linge humide, et laisser reposer la pâte à donuts 2 heures dans une pièce chaude.
8. Elle doit doubler de volume.
9. Recouvrez 1 plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
10. Réservez.
11. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné (environ 7-8 mm d'épaisseur).
12. Avec un emporte-pièce à minis donuts, ou bien un emporte-pièce rond (6 cm) et un bouchon, découpez les donuts.
13. Je garde les petits ronds pour en faire des minis.
14. Une fois vos formes découpées répartissez-les sur la plaque en les espaçant au minimum de 3 cm.
15. Laissez gonfler une dizaine de minutes.
16. Mélangez le sucre restant avec la cannelle dans une coupelle.
17. Réservez.
18. Préchauffez votre huile de friteuse à 180°C (350°F).
19. Pendant ce temps préparez à coté une assiette avec du papier absorbant.
20. Faites frire en plusieurs fournées les donuts jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (environ 1 minute par coté).
21. Déposez-les sur le papier absorbant puis trempez-les dans le mélange sucre-cannelle.