Velouté petits pois et lardons
Entrée 6 personnes 65 min 257 kcal
Préparation45 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie257 kcal
Lipides8,2 g
Glucides30,3 g
Protéines12,4 g
Fibres8,2 g
Sodium743,8 mg
Ingrédients
6personnes
- 600 Gr Petits Pois
- 500 Gr Pommes de terre - moyennes
- 200 Gr Lardons natures
- 4 Qte Echalotes
- 6 CaC Crème fraîche allégée 4%
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 1 Pincée Paprika
Préparation
- Faire bouillir un litre d'eau et y plonger les pommes de terre coupées en dés et épluchées, 10 minutes
- Avant la fin de cuisson ajouter les petits pois.
- Pendant ces 10 minutes, faire revenir les lardons avec les échalotes sans ajouter de matière grasse.
- Mixer les petits poids, pommes de terre avec la moitié de lardons, la crème et 3 louches d'eau de cuisson.
- Passer le tout au chinois.
- Selon la convenance, repasser au mixer et au chinois une deuxième fois afin d'éliminer la peau des petits pois.
- Réchauffer quelques instants dans une casserole en salant et en poivrant, sans oublier une pincée de paprika.
- Servir avec le reste de lardons, échalotes