Soufflés au fromage

Préparation

1. Etape 1: Dans une casserole faire fondre le beurre, puis ajouter la farine et mélanger.
2. Etape 2: Ajouter le lait petit à petit en mélangeant.
3. Si des grumeaux se forment, ne pas hésiter à passer au mixeur.
4. Etape 3: Quand le mélange a épaissi, saler, poivrer, puis ajouter le fromage.
5. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu, puis sortir du feu.
6. Etape 4: Séparer les blancs des jaunes d'oeuf, monter les blancs en neige ferme, et ajouter les jaunes à la préparation précédente.
7. Mélanger un peu de blancs montés en neige à la préparation pour la "détendre", puis ajouter la préparation au reste de blancs.
8. Mélanger délicatement sans écraser les blancs.
9. Etape 5: Mettre dans des moules beurrés, puis cuire 20 minutes à 175°C.
10. A la fin de la cuisson, couper le four, et entrouvrir la porte du four afin que les soufflés ne subissent pas un choc de température et retombent.
11. Après 10 à 20 minutes d'attente, sortir les soufflés.
12. Etape 6: Et voilà, vos soufflés sont prêts à être mangés immédiatement !