Gaspacho Andalou
Entrée 6 personnes 30 min 290 kcal
Préparation20 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie290 kcal
Lipides18,3 g
Glucides26,1 g
Protéines5,5 g
Fibres4,1 g
Sodium240,7 mg
Ingrédients
6personnes
- 0,33 Qte Poivrons verts
- 20 Cl Eau
- 1 Qte Concombres - gros
- 1 CaC Vinaigre
- 1 000 Gr Tomates
- 1 Qte Concombres - moyen
- 1 Qte Poivrons jaunes
- 1 Qte Oignons
- 2 Qte Gousses d'ail
- 200 Gr Tranches de pain rassis
- 25 Cl Bouillons de volaille
- 5 Cl Vinaigre de Xérès
- 10 Cl Huile d'olives
- 0,5 Pincée Poivre de cayenne
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Réservez 250 g de tomates,1/2 concombre et 1/2 poivron pour la garniture.
- Plongez le reste des tomates dans l'eau bouillante pour les peler puis épépinez-les et coupez-les en morceaux.
- Coupez grossièrement le poivron et le concombre restants.
- Coupez l'oignon en rondelles et hachez l'ail.
- Réunissez le tout dans un plat creux,salez,poivrez,arrosez d'huile d'olive et laissez macérer 2 h.
- Otez la croûte du pain,mettez-la à tremper dans le bouillon de volaille avec le vinaigre.
- Dans le bol du mixeur, rassemblez les légumes à l'huile d'olive, la mie de pain et son bouillon, mixez finement;rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le poivre de Cayenne.
- Coupez en petits dés les tomates, le 1/2 concombre et poivron réservés.
- Présentez ces légumes en coupelles avec le potage glacé en soupière.
- Servez cette soupe avec de petits croûtons à l’ail.