Rillettes de saumon et truite fumée
Entrée 6 personnes 17 min 282 kcal
Préparation10 min
Cuisson7 min
Informations nutritionnelles
Énergie282 kcal
Lipides19,8 g
Glucides2,2 g
Protéines23,0 g
Fibres1,0 g
Sodium131,7 mg
Ingrédients
6personnes
- 3 Qte Pavés de saumon
- 150 Gr Truite fumée, dés
- 50 Gr Beurres demi-sel
- 2 CaC Huile d'olives
- 0,5 Qte Jus et zeste d'un citron vert
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 100 Gr Fromage blanc
- 10 Qte Brins de ciboulette
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Etape 1: Faites cuire vos pavés de saumon à la vapeur (environ 5-7 minutes - l'intérieur doit être rosé).
- Enlevez la peau, et écrasez vos pavés de saumon grossièrement à la fourchette, placez le tout dans un saladier.
- Etape 2: Taillez ensuite la truite fumée en petits morceaux (j'utilise un ciseau à herbes) et ajoutez au saumon.
- A l'aide d'un mixeur plongeant ou autre, mixez le beurre avec l'huile d'olive, le jus et zeste d'1/2 citron vert, le jaune d'oeuf et le fromage blanc.
- Ajoutez le mélange au saumon & truite, ajoutez sel et poivre du moulin et mélangez bien.
- Ciselez ensuite la ciboulette et ajoutez la à la préparation.