Moelleux aux framboises et crème d'amande à la ricotta

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
3. Incorporer petit à petit les amandes en poudre, puis le beurre ramolli.
4. Battre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
5. Incorporer la farine et la levure, préalablement mélangées.
6. Battre, puis ajouter la ricotta (ou le fromage frais).
7. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
8. Dans des moules à muffins (idéal en silicone), verser 2 grosses cuillères à soupe du mélange, puis parsemer quelques franboises (environ 5), rajouter une dernière cuillères à soupe de crème.
9. Enfourner 20 à 30 minutes.
10. Attendre que les moelleux aient bien refroidis avant de démouler.
11. Déguster.