Joues de porc en daube
Plat principal 4 personnes 20 min 446 kcal
Préparation20 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie446 kcal
Lipides26,1 g
Glucides8,5 g
Protéines37,2 g
Fibres3,7 g
Sodium286,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 700 Gr Joues de porc
- 25 Cl Bières blondes
- 1 CaC Fonds de veaux
- 1 Qte Oignons
- 2 Qte Carottes
- 1 Qte Tomates
- 1 Qte Blancs de poireaux
- 1 Qte Gousses d'ail
- 150 Gr Champignons de Paris
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 4 Pincée Epices
- 1 Pincée Paprika
- 1 Qte Céleris branches
- 6 Qte Feuilles de persil
- 1 Qte Feuilles de laurier
- 1 CaC Huile d'olives
- 10 Gr Beurre doux
Préparation
- Etape 1: Faire revenir, les joues dans un peu de beurre et d'huile d'olive
- Etape 2: Faites revenir l'oignon émincé, puis déglacer à la bière
- Etape 3: Ajouter 15 cl d'eau et une cuillère à café de fond de veau déshydraté
- Etape 4: Ajouter les légumes.
- Saler, poivrer et une pincée de 4 épices, paprika, la gousse d'ail écrasée.
- Etape 5: Mettre la cocotte au four 180°, pendant 1 heure 30 , couvercle fermé
- Etape 6: Le jus a bien réduit et il est devenu onctueux, sinon faites réduire.
- Puis, ajouter, les champignons passés à la poêle pour qu'ils rendent leur eau
- Etape 7: Remettre au four encore 10 minute