Risotto au chèvre gambas et pesto
Plat principal 4 personnes 40 min 799 kcal
Préparation20 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie799 kcal
Lipides52,6 g
Glucides56,4 g
Protéines19,6 g
Fibres1,7 g
Sodium123,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Bûches de chèvre
- 4 Qte Feuilles de basilic
- 15 Gr Parmesan
- 50 Cl Bouillons de légumes
- 25 Gr Beurre doux
- 15 Cl Lait de chèvre
- 25 Gr Pignons de pins
- 10 Cl Huile d'olives
- 10 Cl Vin blanc
- 260 Gr Riz pour risotto
- 40 Gr Pistaches
Préparation
- Préparez le risotto au chèvre :
- Épluchez et ciselez les échalotes.
- Dans une cocotte, faites-les revenir dans du beurre, sur feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le riz et mélangez quelques minutes jusqu'à ce qu’il soit translucide
- Versez ensuite le vin blanc*, mélangez et poursuivez la cuisson sur feu très doux en versant régulièrement du bouillon de légumes et du lait Lactel Chèvre au fur à mesure que le riz l'absorbe.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez plus ou moins de liquide pour qu'au bout de 15-18 minutes, le riz soit cuit, mais reste al dente.
- Terminez en versant les gambas et mélanger délicatement.Hors du feu, ajoutez le pesto de roquette, le jus de citron et la Bûche Fondante Président coupée en petits morceaux.
- Couvrez et laissez reposer 2-3 minutes.Servez ce risotto au chèvre gambas et pesto très chaud parsemé de pistaches concassées.