Crème catalane traditionnelle
Dessert 4 personnes 25 min 250 kcal
Préparation20 min
Cuisson5 min
Informations nutritionnelles
Énergie250 kcal
Lipides9,4 g
Glucides30,3 g
Protéines10,4 g
Fibres2,3 g
Sodium101,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 50 Cl Lait demi-écrémé
- 4 Qte Jaunes d'oeuf
- 1 Qte Batons de cannelle
- 1 Qte Citrons jaunes
- 70 Gr Sucre en poudre
- 20 Gr Maïzena - Fécule de maïs
- 50 Gr Sucre blond
Préparation
- Etape 1: Mettre le lait à bouillir, avec le bâton de cannelle et la peau du citron.
- Une fois bouilli, laisser infuser.
- Etape 2: Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
- Ajouter la maïzena.
- Etape 3: Ôter le bâton de cannelle et la peau de citron du lait, puis le verser petit à petit dans le mélange précédent tout en mélangeant.
- Etape 4: Remettre le tout dans la casserole, sur feu moyen, et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe bien (environ 5 minutes).
- Etape 5: Verser la crème directement dans les ramequins et les mettre au frais minimum 2 heures.
- Etape 6: Saupoudrer chaque crème de sucre blanc (et non roux comme la crème brûlée), et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.
- Si vous n'avez pas de chalumeau, mettre 5 à 10 minutes sous le grill du four.
- Etape 7: Et voilà, vos crèmes catalanes sont prêtes !