Sauté de veau aux olives et au chorizo
Plat principal 4 personnes 60 min 787 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie787 kcal
Lipides53,0 g
Glucides13,5 g
Protéines39,4 g
Fibres3,0 g
Sodium852,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 800 Gr Sauté de veau (noix ou escalope de veau)
- 1 Qte Chorizos
- 2 Qte Echalotes
- 2 Qte Gousses d'ail
- 400 Gr Pulpe de tomate
- 5 Qte Branches de thym
- 5 Qte Feuilles de basilic
- 25 Cl Vin blanc sec
- 50 Gr Olives vertes dénoyautées
- 2 CaS Huile d'olives
- 1 CaS Câpres
- 1 Pincée Piment de Cayenne
- 2 Pincée Poivre
- 2 Pincée Sel
Préparation
- Épluchez puis émincez les échalotes et l'ail.
- ôtez la peau du peau chorizo et découpez -le en rondelles.
- Lavez et ciselez le basilic.
- Dans une cocotte, faites revenir le sauté de veau avec l'huile d'olive.
- Dès qu'il commence à colorer, ajoutez les échalotes et l'ail.
- Salez, poivrez et assaisonnez d'une pincée de piment de cayenne selon vos goût.
- Lorsque tous les ingrédients auront pris une belle couleur, ajoutez la pulpe de tomate, le vin blanc, les olives, les câpres, le basilic et thym.
- Mélangez le tout et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
- Vérifiez l'assaisonnement de sauté de veau en fin de cuisson, ajouter en fin de cuisson le chorizo pour qu'il dévoile tout son goût.
- Si vous l'ajoutez avant, ça sale et n' apporte pas grand - chose.Et servez avec du riz ou pomme de terre à vapeur