Noix de Saint-Jacques en salade printanière
Entrée 6 personnes 26 min 228 kcal
Préparation20 min
Cuisson6 min
Informations nutritionnelles
Énergie228 kcal
Lipides11,1 g
Glucides16,6 g
Protéines9,6 g
Fibres2,9 g
Sodium289,8 mg
Ingrédients
6personnes
- 300 Gr Noix de Saint-Jacques surgelées
- 125 Gr Asperges vertes
- 30 Gr Pois gourmands
- 1 Qte Oranges bio
- 1 Qte Mangues
- 1 Qte Oignons rouges
- 1 Qte Gousses d'ail
- 2 Gr Gingembre
- 1 CaC Miels
- 1 CaS Sauce de soja
- 4 CaS Huile de pépins de raisin
- 0,5 Qte Bouquets de coriandre
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 0,02 Cl Tabasco
Préparation
- Prélevez le zeste de l’orange.
- Lavez et coupez la mangue en petits cubes.
- Réservez.
- Pelez et coupez l’oignon en petits quartiers.
- Détachez-les.
- Épluchez les asperges et coupez les en deux dans l’épaisseur, puis en tronçons de 4 cm environ.
- Rincez et séchez les pois gourmands.Chauffez la moitié de l’huile de pépins de raisin dans une poêle et faites saisir et colorer les Saint-Jacques.
- Comptez un peu moins d’1 min de chaque côté.
- Réservez-les.Dans la même poêle, chauffez le reste des huiles et faites revenir les légumes avec l’oignon, l’ail et le gingembre sur feu très vif, sans cesser de remuer, 2 à 3 min : les légumes doivent rester un peu croquants.
- Ajoutez le jus de l’orange, la sauce de soja mélangée au miel et faites réduire 1 à 2 min.
- Ajoutez les cubes de mangues, la coriandre et le zeste d’orange.Salez, poivrez et pimentez.
- Servez aussitôt, en chaud et froid.