Mini cakes feta courgettes olives (sans gluten)

Préparation

1. Etape 1: Préchauffez le four à 180°C (th 6).
2. Faites revenir les des de courgettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
3. Réservez.
4. Faites tremper les graines de fenouil dans un peu d'eau.
5. Etape 2: Mélangez la farine avec le bicarbonate de soude.
6. Etape 3: Séparez les blancs d'oeuf des jaunes.
7. Battez les jaunes avec 1 blanc d'oeuf et réservez les 2 autres blancs.
8. Ajoutez l'huile, salez et poivrez.
9. Mélangez en incorporant peu à peu la farine afin d'obtenir une pâte lisse.
10. Etape 4: Ajoutez le lait puis la feta émiettée, les des de courgettes sans le jus de cuisson, les graines de fenouil égouttées et la branche d'estragon ciselée.
11. Mélangez bien.
12. Etape 5: Montez les 2 blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les doucement à la préparation.
13. Etape 6: Versez la pâte dans des petits moules en silicone et enfournez à mi-hauteur.
14. Laissez cuire 35 à 40 min à 180°C et attendez 10 min avant de les démouler.
15. Servez chauds, tièdes ou même froids.