Carré d'agneau au beurre persillé au four

Préparation

1. Faites préchauffer votre four à th.6-7 (200°C).
2. Epluchez la gousse d’ail et l’échalote Ecrasez la gousse d’ail à l’aide d’un presse-ail et hachez finement l’échalote.
3. Lavez, séchez les tomates puis coupez-les en deux.
4. Réservez.
5. Lavez et séchez soigneusement le persil plat puis hachez-le finement.
6. Dans un bol, travaillez le beurre à l’aide d’une spatule pour qu’il soit pommade.
7. Mélangez-le ensuite avec l’échalote hachée, l’ail pressé et le persil haché.
8. Déposez le carré d’agneau dans un plat allant au four et badigeonnez-le avec le beurre persillé sur tous ses côtés.
9. Ajoutez ensuite les tomates coupées en deux dans le plat.
10. Salez et poivrez le tout à votre convenance.
11. Faites cuire votre carré d’agneau au beurre persillé au four pendant 20 min à th.6-7 (200°C).
12. Ajustez le temps selon la cuisson que vous désirez.
13. A la fin de la cuisson, laissez la viande reposer 5 min et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir votre carré d’agneau.
14. Servez votre carré d’agneau au beurre persillé au four bien chaud.