Tajine d'agneau aux olives et citron

Préparation

1. Epluchez et hachez l'oignon.
2. Pelez et écrasez l'ail.
3. Coupez la viande en morceaux.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans un tajine.
5. Faites revenir l'oignon, l'ail et la viande.
6. Ajoutez le sel, le gingembre et le safran.
7. Couvrez d'eau et laissez cuire.
8. Pendant ce temps, faites bouillir les fleurons de brocoli etles olives dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.
9. Egouttez et réservez.
10. Nettoyez et coupez la tomate en quartiers.
11. Egouttez et coupez les citrons confits en rondelles.
12. Incorporez dans le tajine les fleurons de brocoli, les olives, le cumin, le paprika, le persil, les tomates et les citrons confits.
13. Couvrez et laissez cuire.
14. Dégustez chaud.