Poulet parmesan

Préparation

1. Couvrir le fond d'un plat allant au four avec la sauce tomate.
2. Trancher chaque poitrine sur l'épaisseur en escalopes minces.
3. Aplatir les escalopes entre 2 pellicules de plastique, à l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâte.
4. Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour le mélange de chapelure et parmesan râpé.
5. Immerger une escalope à la fois dans l'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans le mélange sec, en la tournant des 2 côtés.
6. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen.
7. Saisir les escalopes 3-4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Saler et poivrer au goût.
9. Les déposer côte-à-côte sur la sauce dans le plat de cuisson.
10. Couvrir chaque escalope avec une tranche de mozzarella.
11. Préchauffer le gril.
12. Cuire à 10 cm de la source de chaleur pendant 6-8 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et présente quelques taches foncées.
13. Servir sur les assiettes chaudes.