Filet mignon en croûte au chèvre et au jambon
Plat principal 4 personnes 50 min 583 kcal
Préparation20 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie583 kcal
Lipides43,4 g
Glucides29,8 g
Protéines19,0 g
Fibres1,2 g
Sodium249,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Cl Filets mignon de porc
- 1 Qte Pâtes feuilletée
- 4 Qte Tranches de jambon de Parme
- 1 Qte Bûches de chèvre
- 1 Qte Oignons
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 2 CaS Pulpe de tomate
- 1 CaS Crème fraîche épaisse
- 1 Pincée Sucre
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 1 CaS Huile d'olives
Préparation
- Faire dorer quelques minutes le filet mignon dans l'huile d'olive.
- Saler, poivrer, laisser refroidir.
- Préparer la compotée d'oignon : émincer finement les oignons et faire cuire à feu très doux (ils ne doivent pas dorer).
- Petit à petit, ajouter la pulpe de tomate et le sucre.
- Laisser réduire à feu doux environ 5 minutes, éteindre le feu et rajouter la crème fraîche.
- Etaler la pâte feuilletée, mettre 3 tranches de jambon puis poser le filet mignon.
- Badigeonner le filet de la compotée, mettre le chèvre coupé en tranche sur le dessus.
- Poser la quatrième tranche de jambon et enrouler la pâte feuilletée.
- Souder les bords avec un peu d'eau tiède.
- Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner au pinceau la pâte.
- Faire cuire 30 minutes environ à 200°c (thermostat 6-
- pour un four à chaleur tournante sinon environ 40 minutes pour un four normal.