Boeuf bourguignon
Plat principal 5 personnes 65 min 587 kcal
Préparation20 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie587 kcal
Lipides30,8 g
Glucides9,8 g
Protéines55,0 g
Fibres1,3 g
Sodium645,5 mg
Ingrédients
5personnes
- 1 Qte Carottes
- 2 Qte Branches de thym
- 32 Cl Vin rouge
- 150 Gr Poitrine fumée
- 2 CaS Huile d'olives
- 1 Qte Gousses d'ail
- 200 Gr Oignons grelot ou petits oignons blancs
- 20 Gr Farine de blé
- 1 200 Gr Boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe)
- 1 Qte Bouillons cube de boeufs
- 4 Qte Feuilles de persil
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Dégraissez soigneusement la viande et coupez-la en cubes.
- Pelez et émincez l'ail et l'oignon.
- Epluchez les oignons grelots.
- Découennez le lard et détaillez-le en petits morceaux. Grattez la carotte, coupez-la en dés.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
- Mettez les lardons à revenir pendant 5 min, puis ajoutez les oignons, la carotte et l'ail.
- Laissez dorer encore 5 min puis égouttez à l'aide d'une écumoire.
- Remplacez par les cubes de viande, poudrez-les de farine et faites-les dorer sur toutes leurs faces.
- Remettez les lardons et les légumes (sauf les oignons grelots) dans la cocotte.
- Mouillez avec le vin et le bouillon (préparé avec le cube dilué dans 30 cl d'eau chaude).
- Salez, poivrez, ajoutez le persil et le thym, couvrez et faites cuire 2 h 30 à feu moyen.
- Quinze minutes avant la fin de la cuisson, remettez les oignons grelots dans la cocotte.
- Servez très chaud.