Risotto de quinoa
Plat principal 4 personnes 30 min 777 kcal
Préparation10 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie777 kcal
Lipides39,3 g
Glucides52,4 g
Protéines44,6 g
Fibres1,7 g
Sodium109,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 250 Gr Quinoas
- 4 Qte Pavés de saumon
- 2 Qte Courgettes - moyennes
- 2 Qte Oignons
- 150 Cl Bouillons de légumes
- 20 Cl Vin blanc sec
- 50 Gr Beurre doux
- 70 Gr Parmesan râpé
- 0,5 Qte Jus de citron
- 1 CaS Huile d'olives
- 1 CaS Ciboulettes
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
- Dans une sauteuse, faites revenir le saumon coupé en gros dés 5 minutes et réservez.
- Dans la même sauteuse, faites ensuite revenir les oignons émincés dans 1 c.à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez-y les courgettes en dés et laissez revenir 2 minutes à feu doux.
- Dans une poêle sans ajout de matière grasse, saisissez rapidement le quinoa.
- Incorporez-le dans la sauteuse avec les courgettes et mélangez.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter.
- Après réduction du vin, versez 1/3 du bouillon chaud en mélangeant délicatement.
- Laissez cuire 12 min.
- à feu doux, en ajoutant le reste du bouillon en 2 fois dès que tout est absorbé.
- Incorporez les dés de saumon 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Ajoutez le beurre, le parmesan et le citron en mélangeant bien.
- Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de ciboulette avant de servir.