Côtes de porc à la bordelaise
Plat principal 4 personnes 21 min 538 kcal
Préparation10 min
Cuisson11 min
Informations nutritionnelles
Énergie538 kcal
Lipides25,2 g
Glucides20,5 g
Protéines34,4 g
Fibres2,2 g
Sodium7 483,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Côtes de porc
- 4 Qte Echalotes
- 44 Cl Vin rouge
- 22 Cl Bouillons de boeuf
- 1 Qte Branches de thym
- 1 Qte Feuilles de laurier
- 0,5 CaC Farine de blé
- 1 Qte Bouquets de persil
- 8 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Faites dorer les côtes de porc et mettez-les au chaud dans un plat de service.
- Faites revenir les échalotes dans le beurre où la viande a cuit,
- Faites-les dorer 2 min puis versez le vin rouge, ajoutez le thym, le laurier, le bouillon, sel et poivre et faites réduire de moitié à feu vif, 6 à 7 minutes.
- Pendant ce temps, préparez un beurre manié en mélangeant la noix de beurre et la farine avec une fourchette.
- Ajoutez-le à la sauce pour la lier sans l'épaissir et faites cuire 2 min en tournant avec la cuillère en bois.
- Otez de la sauce, thym et laurier et ajoutez le persil haché.
- Versez la sauce sur les côtelettes et servir aussitôt.