Ragoût de boeuf aux carottes et aux pruneaux
Plat principal 6 personnes 60 min 602 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie602 kcal
Lipides17,3 g
Glucides37,9 g
Protéines66,4 g
Fibres4,2 g
Sodium5 705,6 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 250 Gr Boeuf à bourguignon
- 12 Qte Carottes
- 10 Qte Pruneaux
- 4 Qte Oignons
- 4 Qte Gousses d'ail
- 4 CaS Farine de blé
- 25 Cl Bouillons de boeuf
- 33 Cl Bière brune
- 3 Qte Feuilles de laurier
- 2 Qte Branches de thym
- 1 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Coupez la viande en morceaux.
- Pelez les carottes et détaillez-les ensuite en rondelles.
- Pelez et émincez les oignons.
- Pelez et écrasez les gousses d'ail.
- Versez un peu d’huile dans une cocotte au feu, et faites-y dorer les oignons et l’ail.
- Ajoutez la viande.
- Faites-la dorer sur tous les côtés, puis ajoutez 4 c.à soupe de farine.
- Mélangez et arrosez avec le bouillon dessus.
- Laissez épaissir en remuant, à feu moyen.
- Ajoutez la bière et les rondelles de carottes, le laurier, le thym, le persil, du sel et du poivre.
- Laissez mijoter à petit feu pendant 2 h.
- Dénoyautez les pruneaux et ajoutez-les dans la cocotte.
- Poursuivez la cuisson pendant 30 min avant de servir.