Salade rose au Comté, pommes, betteraves et framboises
Accompagnement 4 personnes 20 min 611 kcal
Préparation20 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie611 kcal
Lipides38,4 g
Glucides32,5 g
Protéines34,1 g
Fibres7,6 g
Sodium666,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 400 Gr Comté
- 4 Qte Betteraves rouges cuites
- 2 Qte Pommes Granny Smith
- 1 Qte Jus de citron
- 1 Qte Bottes d'oignons nouveaux
- 80 Gr Framboises
- 1 Qte Yaourts nature
- 150 Gr Mesclun
- 1 CaS Huile d'olive vierge
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Couper les pommes avec leur peau en quartiers puis en fines tranches, les citronner pour qu'elles ne changent pas de couleur.
- Enlever la base des oignons ainsi que le vert des feuilles sur la moitié.
- Débarrasser les oignons de leurs feuilles abîmées puis les couper dans le sens de la longueur et les faire tremper dans de l'eau fraîche.
- Les lanières prendront alors de jolies formes arquées.
- Nettoyer la salade de blé, l'effeuiller.
- Couper la moitié des betteraves en fines tranches de manière à former des disques.
- Mixer l'autre moitié avec yaourt et jus de citron.
- Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer à votre goût.
- Couper le comté en lamelles d'1 cm sur 4 à peu près et de 3-4 mm d'épaisseur.
- Dans un cul de poule, huiler, saler et poivrer pommes, betteraves, salade de blé et oignons.
- Dresser les assiettes : mettre ce mélange au centre en donnant du volume.
- Parsemer de lanières de comté et de framboises.
- Cercler de vinaigrette à la betterave tout autour joliment à l'aide d'une cuillère.