Le tiramisu à la rhubarbe

Préparation

1. Épluchez la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons dans une casserole.
2. Ajoutez 50 g de sucre et 20 cl d’eau.
3. Faites cuire, à feu doux, pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle s’écrase à la fourchette et qu’il reste un peu de jus.
4. Travaillez le mascarpone et le reste de sucre, au fouet, dans un saladier, jusqu’à une consistance crémeuse.
5. Fouettez la crème fleurette, très froide, en chantilly, dans un autre saladier, refroidi au congélateur.
6. Lorsqu’elle est très ferme, formez des crêtes, incorporez-les délicatement au mascarpone.
7. Émiettez grossièrement 10 biscuits roses dans le fond de 4 ou 6 verres.
8. Recouvrez-les de compote de rhubarbe avec son jus, puis terminez avec la crème au mascarpone.
9. Réservez 1 heure au réfrigérateur.
10. Décorez avec les biscuits roses, émiettés, au moment de servir.