Salade de cresson à la tomate et aux copeaux de parmesan
Accompagnement 4 personnes 55 min 383 kcal
Préparation50 min
Cuisson5 min
Informations nutritionnelles
Énergie383 kcal
Lipides24,8 g
Glucides7,4 g
Protéines17,2 g
Fibres2,7 g
Sodium1 000,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 100 Gr Cressons
- 100 Gr Pousses d'épinards
- 2 Qte Tomates
- 250 Gr Asperges vertes
- 1 Qte Echalotes
- 8 Qte Tranches de bacon
- 100 Gr Parmesan
- 4 CaS Huile d'olives
- 1,5 CaS Jus de citron
- 1 CaS Vinaigre balsamique
- 0,5 CaC Sucre en poudre
- 0,5 CaC Sel
- 0,5 CaC Moutarde
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Épluchez l’extrémité des queues d’asperges et faites-les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes; elles doivent rester croquantes.
- Égouttez-les.
- Triez, lavez soigneusement et séchez le cresson et les pousses d’épinards.
- Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles.
- Pelez les échalotes et coupez-les en petits dés.
- Préparez une vinaigrette avec le jus de citron, le vinaigre, le sucre, la moutarde, le poivre et le sel.
- Incorporez l’huile en fouettant et ajoutez les dés d’échalotes.
- Coupez les tranches de bacon en deux et faites-les griller à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
- Incorporez délicatement les pousses d’épinards, le cresson, les tomates et les asperges.
- Versez la vinaigrette.
- Présentez la salade sur 4 assiettes, parsemez de copeaux de parmesan et poivrez.