Filet mignon au comté en croute de lard
Plat principal 6 personnes 55 min 2 275 kcal
Préparation25 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie2 275 kcal
Lipides222,3 g
Glucides1,0 g
Protéines67,3 g
Fibres0,3 g
Sodium181,2 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 CaS Persil
- 1 Qte Oignons
- 50 Gr Comté
- 1 Pincée Sel
- 800 Gr Filets mignon de porc
- 1 Pincée Poivre
- 1 Qte Branches de thym
- 1 Qte Feuilles de laurier
- 15 Qte Tranches de lard
Préparation
- Ouvrez le filet mignon comme un sandwich, puis salez et poivrez le centre du filet.
- Ajoutez le thym, le persil et le laurier.
- Taillez le comté en grosse lamelles et déposez-les dans le centre du filet mignon.
- Disposez l'ensemble des tranches de lards sur une planche à découper en les superposant légèrement.
- Déposez le filet mignon au centre des tranches de lard.
- Repliez les tranches de lard, une part une, sur le filet mignon en le maintenant bien fermer.
- Bardez le filet mignon avec de la ficelle.
- Disposez le filet mignon dans un plat.
- Épluchez et taillez l'oignon en petits morceaux.
- Disposez-les autour du filet et versez un peu d'eau dans le plat et mettez à cuire, pendant 30 minutes, à 180 °C.