Aspic d'oeuf au saumon fumé
Entrée 4 personnes 40 min 290 kcal
Préparation25 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie290 kcal
Lipides15,8 g
Glucides5,7 g
Protéines20,7 g
Fibres1,3 g
Sodium1 667,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 8 Qte Brins d'aneth
- 1 Qte Gelées madère
- 250 Gr Saumons fumés
- 5 Cl Noilly Prat
- 4 Qte Oeufs
- 30 Gr Vinaigre
- 100 Gr Oeufs de saumon
Préparation
- Cassez les œufs dans 1,5 l d’eau vinaigrée frémissante, laissez pocher 3 min.
- Retirez-les avec une écumoire, faites-les refroidir dans un récipient d’eau froide, égouttez-les sur un linge et ébarbez-les.
- Faites fondre la gelée selon les indications du sachet et aromatisez-la avec le Noilly Prat.
- Découpez le saumon de la forme des moules.
- Nappez légèrement de gelée le fond des moules.
- Faites prendre au réfrigérateur, 5 min.
- Disposez au fond de chaque moule 1 brin d’aneth et ajoutez le saumon.
- Posez sur chacun 1 œuf poché, ajoutez le reste d’aneth, les œufs de saumon et recouvrez de gelée.
- Placez les aspics au réfrigérateur pour 2 h au moins.
- Proposez en entrée avec une salade de roquette assaisonnée au vinaigre balsamique.