Poires pochées au sirop de gingembre

Préparation

1. Épluchez les poires en laissant la queue.
2. Arrosez-les immédiatement de jus de citron vert.
3. Faites dissoudre le sucre dans le reste du jus de citron vert et 4 cuillères à soupe d'eau.
4. Ajoutez le safran et le gingembre et faites mijoter 1 à 2 minutes à feu doux.
5. Ajoutez le vin et les poires et faites cuire à couvert pendant 10 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres sans avoir fondu.
6. Arrosez-les régulièrement de jus pendant la cuisson.
7. Sortez les poires de la casserole et laissez-les refroidir.
8. Faites réduire le jus de moitié, filtrez-le et versez dans des ramequins.
9. Laissez refroidir.
10. Servez les poires arrosées de sirop de gingembre.