Financier soufflé aux pêches
Dessert 4 personnes 45 min 390 kcal
Préparation25 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie390 kcal
Lipides24,3 g
Glucides36,2 g
Protéines7,3 g
Fibres0,4 g
Sodium46,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Blancs d'Oeuf
- 75 Gr Beurre doux
- 60 Gr Sucre glace
- 65 Gr Amandes en poudre
- 22 Gr Farine de blé
- 50 Gr Sucre en poudre
- 3 Qte Pêches plates blanches
Préparation
- Etape 1: Commencez par faire fondre le beurre et laissez colorer légèrement jusqu'à obtenir un beurre noisette.
- Réservez et laissez refroidir.
- Etape 2: Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine, incorporez 2 blancs d'oeufs et mélangez bien pour évitez les grumeaux, enfin ajoutez le beurre noisette refroidi et mélangez de nouveau.
- Ajoutez les pêches coupées en tous petits dés et réservez au réfrigérateur.
- Etape 3: Le montage des ramequins: beurrez vos ramequins avec un peu de beurre mou et saupoudrer les de sucre en poudre, puis retournez les ramequins et tapotez légèrement pour retirer l'excédant de sucre.
- Placez vos ramequins au réfrigérateur pour figer le beurre.
- Etape 4: Battez au fouet ou au batteur vos 2 blancs restants en neige puis versez en 2 fois les 50 g de sucre et continuez de battre pour bien raffermir vos blancs.
- Etape 5: Incorporez délicatement vos blancs d'oeufs en neige à la préparation aux amandes, sucre, farine et oeufs en plusieurs fois.
- Etape 6: Préchauffez le four à 180°C (th.6), repartissez votre pâte dans les ramequins jusqu'aux rebords puis lisser à l'aide d'une spatule.
- Nettoyez les rebords des ramequins afin que les financiers montent uniformément à la cuisson.
- Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ (surveillez la cuisson, tous les fours sont différents).