Suprême de pintade aux champignons sauce au vin blanc

Préparation

1. Débutez votre recette de suprêmes de pintade aux champignons sauce au vin blanc en préchauffant le four à 200°C (thermostat 7).
2. Salez et poivrez les suprêmes de pintade.
3. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer.
4. Faites-y dorer sur chaque face la volaille à feu vif pendant 5 minutes.
5. Déposez les suprêmes dans un plat à four avec la moitié du beurre coupé en morceaux.
6. Enfournez pendant 15 minutes.
7. Pendant ce temps, nettoyez délicatement les champignons.
8. S’ils sont gros, coupez-les en morceaux.
9. Pelez, dégermez et émincez les échalotes.
10. Lavez et séchez le persil plat.
11. Effeuillez-le puis hachez-le finement.
12. Dans la poêle de cuisson de la viande, faites revenir les échalotes avec le restant de beurre.
13. Ajoutez les champignons et faites-les rissoler quelques minutes.
14. Mouillez ensuite avec le vin blanc.
15. Salez et poivrez.
16. Versez la crème liquide et laissez mijoter en remuant régulièrement pendant 10 minutes.
17. En fin de cuisson, ajoutez le persil haché.
18. Servez bien chaud les suprêmes de pintade aux champignons sauce au vin blanc, dès leur sortie du four, avec de belles tagliatelles fraîches.