Cocottes aux légumes de printemps

Préparation

1. Etape 1: Faites chauffer un litre d'eau salée.
2. Lavez vos haricots coco plats et coupez les en tranches de 3 cm de large.
3. Etape 2: Épluchez la carotte et coupez-la en fines tranches à la mandoline.
4. Etape 3: Épluchez vos asperges, coupez le pied.
5. Découpez ensuite les asperges en morceaux d'un centimètre.
6. Gardez les têtes.
7. Etape 4: Faites cuire les haricots coco plats, la carotte et les asperges dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.
8. Etape 5: Mélangez la crème liquide et la moutarde, salez et poivrez cette préparation.
9. Versez la dans les cocottes à mi-hauteur.
10. Egouttez les légumes et ajoutez-les dans les cocottes.
11. Etape 6: Finissez en ajoutant un oeuf entier dans chaque cocotte (de préférence au centre) et ajoutez-y une tête d'asperge.
12. Faites cuire pendant 12 minutes à 180°C.