Caponate revisitée Jeanne

Préparation

1. JEANNE : Aubergine + 1 pincee gros sel + 1cas d'huile le tout mélange > au four 180° pendant 1 h et en remuant tous les 15min.
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3. Coupez le poivron rouge, les oignons, les branches de céleri, les aubergines et les tomates en petits dés.
4. Coupez les olives vertes en deux.
5. Mettez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir les oignons et les poivrons, sans les faire colorer.
6. Ajoutez ensuite les dés de céleri.
7. Laissez mijoter 5 minutes.
8. NON : Ajoutez les aubergines et arrosez les d’un peu d’huile d’olive. NON
9. Laissez mijoter 5 minutes
10. Ajoutez les tomates, les olives et les câpres.
11. Assaisonnez avec le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.
12. Coupez les feuillez de basilic frais.
13. Faites mijoter le tout à feu doux pendant 20 à 30 minutes
14. JEANNE : ajouter les aubergine et assainissement à la fin de la cuisson
15. Faites refroidir avant de mettre la caponata au réfrigérateur.