Osso bucco revisité
Plat principal 4 personnes 45 min 490 kcal
Préparation15 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie490 kcal
Lipides24,5 g
Glucides23,2 g
Protéines24,5 g
Fibres6,9 g
Sodium213,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 500 Gr Sauté de veau (noix ou escalope de veau)
- 2 Qte Blancs de poireaux
- 1 Qte Oignons
- 2 Qte Echalotes
- 100 Gr Julienne de légumes surgelée
- 400 Gr Chair de tomate
- 15 Cl Vin blanc sec
- 100 Cl Bouillons de volaille
- 1 CaC Citrons, zestes
- 2 CaS Farine de blé
- 1 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Piment de Cayenne
- 1 CaS Basilic
- 1 CaC Ail, poudre
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Fariner les morceaux de viande (avoir des cubes de viande d'environ 3 à 4 cm d'épaisseur)
- Dans une cocotte avec de l'huile d'olive, faire dorer les morceaux farinés.
- Ajouter les oignons et les échalotes hachés, ainsi que les poireaux découpés en rondelles et la julienne de légumes.
- Mélanger le tout, faire revenir quelques minutes.
- Verser ensuite le vin blanc, remuer à nouveau.
- Ajouter la chair de tomates et le bouillon de volaille.
- Assaisonner en ajoutant 1 pincée d'ail, de piment de Cayenne et le poivre.
- Ajouter pour finir 1 c.
- à soupe de basilic et les zestes de citron et d'orange.
- Couvrir et faire cuire à feu doux 30 min.
- (Goûter la viande avant de servir, elle doit être moelleuse).