Taboulé de chou-fleur
Accompagnement 6 personnes 10 min 213 kcal
Préparation10 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie213 kcal
Lipides16,8 g
Glucides12,5 g
Protéines4,2 g
Fibres5,2 g
Sodium121,0 mg
Ingrédients
6personnes
- 6 CaS Huile d'olives
- 1 Qte Citrons jaunes
- 8 Qte Brins de ciboulette
- 1 Qte Poivrons rouges
- 1 Pincée Poivre
- 8 Qte Feuilles de persil
- 1 Pincée Sel
- 1 Qte Echalotes
- 2 Qte Tomates
- 1 Qte Choux Fleurs
Préparation
- Lavez tous les légumes.
- Détachez les fleurettes du chou-fleur, mettez-les dans le bol d’un robot et mixez en mode pulse jusqu’à obtention d’une sorte de semoule blanche.
- Versez dans un saladier.Mettez dans le bol du robot les tomates et les poivrons coupés en morceaux, ainsi que le persil et la ciboulette finement émincés.
- Ajoutez l’échalote détaillée en petits cubes, le sel, le poivre, l’huile et le jus du citron.Mixez de nouveau en mode pulse, de façon à obtenir de tout petits morceaux.
- Versez sur la « semoule » de chou-fleur, mélangez bien et servez aussitôt pour une texture croquante, ou laissez mariner pendant 2 heures au frais si vous préférez que le chou-fleur soit plus tendre.Recette extraite de Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !, collectif, éd.
- Terre Vivante.