Gigot d’agneau aux cèpes, cuit au four

Préparation

1. 1 Préchauffez le four à 240 °C.
2. 2 Epluchez 4 gousses d'ail, coupez-les en 2 puis incisez finement la viande de manière à piquer les gousses d'ail dans le gigot.
3. 3 Dans un plat, déposez le gigot d'agneau.
4. Enduisez-le de 2 cuil. à soupe d'huile d'olive,
5. salez et poivrez généreusement.
6. 4 Enfournez le plat pour 45 min, la viande doit être rosée à coeur et grillée en surface.
7. Eteignez le four,
8. reposez le gigot sur un plat de service,
9. recouvrez-le de papier d'aluminium et laissez reposer dans le four entrouvert.
10. 5 Pendant ce temps, nettoyez les cèpes puis coupez-les en gros quartiers.
11. Faites-les poêler à feu vif dans une sauteuse chaude, avec l'huile d'olive.
12. Au bout de 8 à 10 min, ajoutez les 2 gousses d'ail restant hachées, le persil, du sel et du poivre.
13. Incorporez le beurre et le jus de cuisson issu du plat de gigot.
14. 6 Servez le gigot chaud en tranches accompagné de cèpes.
15. Astuces et conseils pour Gigot d’agneau aux cèpes, cuit au four
16. Conseil : Si vous avez dégusté tous les cèpes mais qu'il vous reste du gigot d'agneau, vous pourrez le déguster froid le lendemain, accompagné d'une mayonnaise moutardée par exemple.