Roulades d'aubergines à la mozzarella

Préparation

1. 1 Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur.
2. Faites-les dorer 5 à 6 min à la poêle dans l'huile d'olive bien chaude en les retournant.
3. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Salez et poivrez.
5. Faites préchauffer le four à th. 6/7 (200° C).
6. 2 Coupez la mozzarella en morceaux et parsemez-les d'origan.
7. Posez un morceau sur chaque tranche d'aubergine puis roulez-les.
8. 3 Versez le coulis de tomate dans un plat.
9. Disposez les roulades d'aubergines par-dessus et saupoudrez de parmesan.
10. Faites gratiner 10 min sous le gril du four. Parfumez de basilic ciselé et servez bien chaud.
11. Astuces et conseils pour Roulades d'aubergines à la mozzarella
12. Pour alléger cette recette, badigeonnez simplement les tranches d'aubergines d'huile d'olive avant la cuisson, elles absorberont moins de matière grasse.