Aumônières aux poires et à l’orange

Préparation

1. 1 Dans un saladier, versez la farine et la cannelle.
2. Faites un puits et cassez les œufs dedans.
3. Ajoutez 20 g de beurre fondu et refroidi, le sucre vanillé.
4. Mélangez au fouet tout en versant peu à peu le lait.
5. Laissez reposer la pâte.
6. 2 Prélevez le zeste de l’orange en longs rubans et pressez-la.
7. Pelez les poires,
8. fendez-les en deux et éliminez le cœur et les pépins.
9. Coupez-les en tranches et arrosez-les de jus d’orange.
10. 3 Mettez le sucre en morceaux dans une casserole avec 3 cuil. à soupe d’eau.
11. Laissez bouillir jusqu’à obtenir un caramel ambré.
12. Incorporez 80 g de beurre en dés, ajoutez les poires et laissez pocher 10 min.
13. 4 Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude beurrée.
14. Garnissez chaque crêpe de poire, relevez les bords et liez-les en aumônière avec le zeste d’orange.
15. Servez aussitôt avec le sirop de cuisson des poires.