Paupiettes de saumon farcies aux légumes (cuisson vapeur)
Plat principal 3 personnes 25 min 451 kcal
Préparation15 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie451 kcal
Lipides26,8 g
Glucides6,2 g
Protéines44,0 g
Fibres2,4 g
Sodium450,1 mg
Ingrédients
3personnes
- 1 Qte Oeufs
- 2 CaS Persil
- 40 Gr Oignons
- 1 Qte Courgettes - petites
- 600 Gr Filets de saumon
- 2 CaS Moutarde
- 1 Qte Citrons jaunes
- 50 Gr Carottes
- 1 CaS Fromage blanc
Préparation
- Couper les filets de saumon en tranches fines (1/2 cm d'épaisseur). Garder les petits morceaux restant pour la farce (soit 100 g environ)
- Disposer ces tranches sur une feuille de film alimentaire résistant à la chaleur.
- Badigeonner les tranches avec de la moutarde.
- Dans un saladier mélanger les carottes râpées avec l'oignon émincé finement, le persil ciselé, la courgette râpée ou coupée en petits morceaux. Ajouter un oeuf, 1 cuillère à soupe de fromage blanc, une cuillère à soupe ou deux de jus de citron.
- Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Garnir les tranches de saumon avec cette farce puis rouler les paupiettes en s'aidant du film alimentaire. (sur les photos ci dessous 5 et 6, j'ai fait un quart de tour avec mes tranches de saumon pour pouvoir les rouler dans le bon sens)
- Former un boudin. Fermer une extrémité avec de la ficelle. Serrer et appuyer fermement en poussant l'autre extrémité pour façonner le boudin. Fermer l'autre extrémité avec de la ficelle.
- Déposer dans le panier vapeur d'une casserole et cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
- Découper les extrémités du boudin pour vider l'eau et dresser immédiatement.
- Servir avec du riz, des tagliatelles de légumes ou des pâtes.
- Accompagner d'une sauce légère : fromage blanc, jus de citron et moutarde mélangés, chauffés dans une petite casserole (pas trop longtemps pour ne pas rendre la sauce grumeleuse)