Bavarois aux fraises sans cuisson sur spéculoos

Préparation

1. Etape 1: Lavez les feuilles de menthe et les fraises.
2. Etape 2: Mixez ensemble les fraises avec les feuilles de menthe.
3. Etape 3: Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
4. Etape 4: Dans une petite casserole, mettez la crème, les feuilles de gélatine ramollies (les essorer préalablement avec précaution entre les mains) et chauffez à feu doux pendant 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger.
5. Etape 5: Toujours sur feu doux, ajoutez le coulis de fraises progressivement, tout en mélangeant avec une spatule, mélangez jusqu'à ce que la crème s'épaississe et nappe la spatule.
6. Réservez.
7. Etape 6: Placez votre cercle à pâtisserie sur le plat de service, chemisez de rhodoïd l'intérieure du cercle (cela facilitera le démoulage).
8. Etape 7: Mixez en poudre fine les spéculoos.
9. Les déposer dans un saladier, ajoutez le beurre (fondu au micro-ondes), mélangez pour obtenir une pâte sablée.
10. Etape 8: Répartissez cette préparation dans le fond du cercle, tassez bien avec la main.
11. Etape 9: Versez la préparation crème et coulis de fraises, sur la base de spéculoos et laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain du service.
12. Etape 10: Démoulez, retirez délicatement le rhodoïd du bavarois et décorez avec quelques fraises fraîches avant de le servir.
13. Etape 11: Pâtissez bien !