Salade de fruits pochés au coulis de framboises
Dessert 4 personnes 35 min 359 kcal
Préparation25 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie359 kcal
Lipides0,8 g
Glucides79,4 g
Protéines2,8 g
Fibres7,6 g
Sodium9,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 2 Qte Poires
- 2 Qte Pêches
- 4 Qte Abricots
- 200 Gr Cerises
- 200 Gr Fraises
- 0,25 Qte Melons moyens
- 4 Qte Feuilles de menthe
- 200 Gr Sucre
- 30 Cl Eau
- 200 Gr Framboises
- 1 CaS Sucre en poudre
- 1 CaC Jus de citron
Préparation
- Etape 1: Dans une casserole, délayez le sucre avec 30 cl d'eau et portez le mélange à ébullition pour confectionner un sirop.
- Etape 2: Pelez les poires et les pêches.
- Nettoyez les abricots.
- Coupez tous les fruits en 2 , ôtez le coeur et les pépins ou les noyaux, coupez la chair en lamelles et jetez-les dans le sirop bouillant.
- Faites pocher les lamelles de fruits pendant 3 min.
- Laissez tiédir dans le sirop.
- Etape 3: Lavez les cerises et les fraises, équeutez-les, ouvrez-les en 2 et ôtez les noyaux des cerises.
- Coupez le melon en fines lamelles et mettez-les dans le sirop ou tiédissent les autres fruits.
- Etape 4: Préparez le coulis de framboises : réduisez les framboises en une purée fine au mixeur avec 3 cuil à soupe d'eau et la cuillère à soupe de sucre en poudre.
- Passez-les au tamis en les pressant bien pour en extraire le maximum de pulpe, ajoutez le jus de citron et mettez au réfrigérateur.
- Etape 5: Au moment de servir, répartissez les lamelles de fruits en éventail sur de grandes assiettes à dessert, ajoutez les fruits rouges au centre des assiettes et formez un mince cordon autour des éventails de fruits avec le coulis de framboises.
- Décorez avec une feuille de menthe.