Aubergines fromagères
Accompagnement 6 personnes 65 min 334 kcal
Préparation15 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie334 kcal
Lipides26,9 g
Glucides12,4 g
Protéines11,2 g
Fibres5,4 g
Sodium130,8 mg
Ingrédients
6personnes
- 2 Qte Aubergines - Grosses
- 2 Qte Oignons
- 4 Qte Tomates
- 1 Qte Gousses d'ail
- 6 CaS Huile d'olives
- 3 Qte Oeufs
- 80 Gr Fromage râpé
- 4 Qte Tranches d'emmental
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Lavez les aubergines, ne les pelez pas, coupez-les en cubes.
- Mettez-les dans un saladier, salez-les et mélangez-les avec vos mains pour bien les imprégner de sel.
- Pelez les oignons, coupez-les en rondelles épaisses.
- Pelez la gousse d'ail et les tomates après les avoir plongées 1 minute dans l'eau chaude.
- Épongez les aubergines auxquelles le sel a dû faire rendre l'eau.
- Chauffez l'huile dans une sauteuse ou dans une grande cocotte sur feu assez vif.
- Mettez-y les aubergines, les oignons et la gousse d'ail coupée en lamelles.
- Poivrez, salez légèrement.
- Faites cuire 8 à 10 minutes en tournant fréquemment.
- Puis ajoutez les tomates.
- Couvrez, baissez le gaz et laissez à petit feu pendant 30 minutes environs en veillant à ce que les légumes n'attachent pas (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).
- Battez les oeufs avec le fromage râpé et un peu de poivre.
- Versez le tout sur les légumes et remuez vivement.
- Posez sur le dessus les lamelles de fromage, couvrez et poursuivez la cuisson encore 10 minutes pour permettre au fromage de fondre.