Escalopes panées fourrées au jambon et au fromages
Plat principal 4 personnes 35 min 457 kcal
Préparation20 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie457 kcal
Lipides22,5 g
Glucides14,7 g
Protéines46,8 g
Fibres1,9 g
Sodium697,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 2 Pincée Sel
- 20 Gr Chapelures
- 30 Gr Beurre doux
- 2 Gr Curry
- 40 Gr Gouda
- 58 Gr Farine de blé
- 1 Qte Citrons jaunes
- 4 Cl Huile d'olives
- 4 Qte Tranches de jambon cuit supérieur blanc
- 4 Qte Escalopes de dinde
- 2 Pincée Poivre
Préparation
- Coupez les escalopes en deux, de façon à en obtenir huit
- Placez-les entre deux feuilles de plastique humectées et aplatissez-les avec une planchette.
- Poivrez légèrement les escalopes sur les deux faces
- Déposez sur chaque escalope, 1/2 tranche de jambon, 1/2 tranche de fromage puis, à nouveau, une escalope
- Aplatissez bien le tout
- Faites ainsi quatre « sandwiches » d'escalopes et maintenez-les avec des piques en bois.
- Dans une assiette, mélangez la farine, le curry et une cuil
- à café de sel
- Passez-y les escalopes fourrées sur les deux faces
- Puis trempez-les dans les oeufs battus en omelette, et ensuite dans la chapelure.
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle
- Mettez-y les escalopes panées à dorer à feu vif, 2 min environ sur chaque face
- Baissez le feu et faites-les cuire pendant 8 à 10 min, en les retournant une fois
- Surveillez la cuisson, afin que la panure soit bien dorée mais ne noircisse pas
- Dès que les escalopes sont cuites, déposez-les dans du papier absorbant, pour éliminer l'excédent de graisse
- Disposez-les sur un plat bien chaud, entourez de quartiers de citron et servez aussitôt
- Accompagnez de petits pois ou de pommes vapeur