Coquelets à la coriandre et au citron vert
Plat principal 4 personnes 65 min 1 344 kcal
Préparation20 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 344 kcal
Lipides65,7 g
Glucides12,5 g
Protéines171,4 g
Fibres2,6 g
Sodium1 196,7 mg
Ingrédients
4personnes
- 75 Gr Fromage frais (type Saint Moret)
- 1 Qte Citrons verts
- 1 Qte Bouquets de coriandre
- 50 Gr Gingembre moulu
- 4 Qte Coquelets
- 16 Qte Tranches de bacon
- 30 Cl Crème fraîche épaisse
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Avec une cuillère en bois, battre ensemble le fromage frais et le gingembre.
- Hacher grossièrement la coriandre.
- Faire de petites incisions vers le cou et le haut des cuisses des coquelets afin que la peau se décolle légèrement de la chair.
- Etaler la pâte au fromage sous la peau.
- Disposer les tranches de bacon sur la poitrine et les cuisses des coquelets.
- Cuire au four, préchauffé à 190ºC, pendant 45 minutes environ.
- Transférer les coquelets dans un plat de service chauffé.
- Réserver au chaud.
- Délayer le jus du citron vert dans le suc de cuisson des coquelets.
- Transférer dans une casserole et porter à ébullition pendant 1 minute.
- Incorporer la crème fraîche et porter de nouveau à ébullition pendant 2-3 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une sauce assez épaisse.
- Retirer de la chaleur et ajouter la coriandre hachée.
- Saler et poivrer.
- Verser dans une saucière pour accompagner les coquelets.