Calamars farcis aux courgettes et riz

Préparation

1. Etape 1: Pour la farce: Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée (faites en sorte qu'il reste un peu croquant).
2. Taillez les courgettes en tout petits dés réguliers.
3. Etape 2: Dans une poêle, faites chauffez un peu d'huile d'olive.
4. Faites-y revenir les courgettes.
5. Retirez-les lorsqu'elles sont bien dorés.
6. Ajoutez le persil.
7. Salez, poivrez.
8. Etape 3: Égouttez le riz cuit.
9. Mélangez-le dans un saladier avec la préparation des courgettes.
10. Puis incorporez l'oeuf.
11. Etape 4: Farcissez les calamars de cette préparation.
12. Fermez-les en attachant l'ouverture à l'aide d'une pique en bois.
13. Etape 5: Pelez et hachez la gousse d'ail.
14. Plongez les tomates dans l'eau bouillante.
15. Pelez les et coupez les en morceaux.
16. Etape 6: Faites chauffez l'huile d'olive dans une cocotte.
17. Faites-y revenir les calamars farcis jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
18. Versez le cognac, flambez avec une allumette.
19. Etape 7: Lorsque les flammes se sont éteintes, versez le vin blanc et grattez avec une spatule pour dissoudre les sucs.
20. Laissez frémir 3 minutes.
21. Etape 8: Ajoutez les tomates, l'ail haché, le laurier, sel et poivre.
22. Laissez cuire à petits frissonnements environ 1 heure.
23. Retournez les calamars de temps en temps pendant la cuisson.
24. Etape 9: Servez immédiatement.