Rôti de veau aux poivrons

Préparation

1. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières.
2. Epluchez et hachez l'ail.
3. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et colorez le rôti sur toutes ses faces, salez et poivrez, ajoutez les poivrons, l'ail haché, le laurier.
4. Cuisez 10 min à feu modéré puis mouillez avec un verre d'eau et laissez mijoter 20 min à couvert et à feu doux.
5. Réservez le rôti au chaud, sous une feuille de papier aluminium et sur une assiette, avant de le découper.
6. Versez le vinaigre dans les poivrons et laissez cuire 10 min en remuant.
7. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
8. Servez les tranches de rôti, nappées de jus de cuisson et accompagnées d'un peu de tapenade, sur la fondue de poivrons