Paupiette et chips de carottes
Plat principal 4 personnes 50 min 414 kcal
Préparation20 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie414 kcal
Lipides15,4 g
Glucides16,5 g
Protéines41,2 g
Fibres4,4 g
Sodium602,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 2 Pincée Poivre
- 2 Pincée Sel
- 500 Gr Carottes
- 50 Gr Gruyères râpés
- 25 Gr Moutarde
- 20 Cl Vin blanc
- 32 Gr Huile d'olives
- 50 Gr Basilic
- 6 Qte Echalotes
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 2 Qte Tranches de jambon de Parme
- 4 Qte Escalopes de dinde
Préparation
- Posez les escalopes à plat, enduisez-les de moutarde, posez sur chacune ½ tranche de jambon puis saupoudrez d’emmenthal
- Roulez les escalopes et ficelez-les
- Faites chauffer 2 cuil d’huile dans une cocotte
- Faites dorer les paupiettes sur toutes leurs faces
- Retirez-les et réservez
- Pelez et hachez les échalotes
- Faites-les fondre dans la cocotte et ajoutez le bouquet garni
- Remettez les paupiettes, versez le vin, salez et poivrez
- Laissez mijoter à couvert 30 min.3 Faites chauffer le bain de friture
- Pelez et émincez finement les carottes
- Effeuillez le basilic
- Plongez les rondelles de carottes et les feuilles de basilic quelques secondes dans l’huile chaude ; le temps qu’elles dorent
- Egouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.4 Servez les paupiettes avec les chips de carottes et le basilic frit.