Parmentier de cabillaud
Plat principal 4 personnes 70 min 691 kcal
Préparation20 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie691 kcal
Lipides29,8 g
Glucides65,7 g
Protéines39,4 g
Fibres8,1 g
Sodium425,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 600 Gr Filets de cabillaud
- 1 000 Gr Pommes de terre - moyennes
- 4 Qte Blancs de poireaux
- 25 Cl Lait demi-écrémé
- 125 Gr Beurre doux
- 10 Cl Chapelures
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 1 Pincée Noix de muscade rapée
Préparation
- 1 Pelez et émincez les pommes de terre
- Cuisez-les 20 min à l'eau salée et égouttez-les
- Passez-les au moulin
- Ajoutez le lait chaud, puis 50 g de beurre, poivre et muscade.
- 2 Emincez les blancs de poireaux
- Faites-les fondre 10 min à la poêle dans 40 g de beurre sur feu doux
- Ajoutez les filets de cabillaud et cuisez encore 10 min à couvert.
- 3 Chauffez le four th6 (180 °C)
- Beurrez un plat à gratin
- Versez-y la moitié de la purée
- Ajoutez les poireaux et le cabillaud émietté
- Recouvrez de purée
- Parsemez de chapelure et de noisettes de beurre
- Faites gratiner 10 min au four