Escalope de veau gratinée
Plat principal 4 personnes 25 min 676 kcal
Préparation15 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie676 kcal
Lipides34,8 g
Glucides15,9 g
Protéines66,0 g
Sodium180,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 160 Gr Fromage râpé
- 1 Pincée Sel
- 4 Qte Escalopes de veau
- 5 Cl Cognacs
- 10 Cl Fonds de veaux
- 20 Gr Beurre doux
- 1 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Poivre
- 4 Qte Tranches de jambon de Parme
- 10 Cl Crème fraîche épaisse
Préparation
- Four à 180 degrés.
- Mettre une poêle sur feu moyen avec une belle noix de beurre et une cas d huile, faites-y saisir rapidement les escalopes, sel, poivre.
- Mettez-les dans un plat a four.
- Déglacez la poêle avec le cognac, grattez bien les sucs avec une cuillère en bois, ajoutez la crème fraîche et le fonds de veau.
- Mélangez bien à l aide d un fouet.Baissez le feu a doux, laisser réduire 7a 8 minutes.
- Nappez les escalopes avec la sauce crème.
- Disposez sur chaque escalope, une tranche de jambon d auvergne.
- Parsemez d emmental et de noisettes de beurre.
- Enfournez juste pour faire fondre le fromage.
- Sortir les escalopes et servir dans le plat