choux fleur
Accompagnement 4 personnes 60 min 314 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie314 kcal
Lipides17,5 g
Glucides27,4 g
Protéines14,2 g
Fibres5,8 g
Sodium326,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 50 Gr Beurre doux
- 2 Pincée Noix de muscade rapée
- 2 Pincée Sel
- 2 Pincée Poivre
- 50 Cl Lait demi-écrémé
- 1 Qte Choux Fleurs
- 50 Gr Farine de blé
- 40 Gr Gruyères râpés
- 0,5 Qte Jus de citron
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
Préparation
- Lavez le chou fleur, retirez les feuilles vertes, détachez le bouquet et enlevez la pellicule fibreuse au pied de chaque bouquet.
- Mettez le bouquet dans de l'eau salée et citronnée, faites cuire 20 min.
- Egouttez bien et mettez le chou fleur dans un plat rond en aluminium.
- Préparez la sauce, faites fondre le beurre avant d'ajouter la farine.
- Délayez avec le lait, mélangez et tournez avec une cuillére en bois jusqu'à l'épaississement.
- Dés que la sauce est épaisse et bien homogène, salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade.
- Travaillez le jaune d'oeuf avec le jus de citron et versez-le sur la sauce.
- Nappez le chou fleur avec la sauce, fermez et congelez.
- Pour le servir, réchauffez au four en ajoutant du beurre et du gruyère râpé.