Wok d'asperges vertes au poulet et amandes grillées

Préparation

1. Retailler les aiguillettes de poulet en fines lanières dans la longueur.
2. Dans un plat creux, déposer les lanières de poulet. Verser dessus la sauce de soja.
3. Hacher l'ail et la déposer dans le plat. Assaisonner le poulet (bien mélanger pour enrober le poulet avec les aromates), filmer, placer au frais et laisser mariner environ 30 min.
4. Rincer les asperges puis rafraîchir au besoin la coupe du talon (bout opposé à la tête de l'asperge). Les tailler finement en rondelles en conservant cependant les têtes entières.
5. Dans un wok ou une grande sauteuse, mettre l'huile d'olive à chauffer puis y verser les asperges taillées. Saler. Faire cuire les asperges, environ 10 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour qu'elles soient uniformément cuites.
6. Ajouter le poulet mariné et laisser cuire encore 5 à 8 min en remuant régulièrement. Parsemer en fin de cuisson d'amandes effilées grillées.
7. Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:Eplucher les asperges
8. AspergeDéguster vos aspergesAvant de pouvoir déguster vos asperges, il vous faudra les cuire. Mais ce n’est pas tout !
9. Les asperges blanches et violettes demandent d’abord un peu de préparation. Commencez par couper leur base (un peu plus ligneuse) de 2 cm environ. Puis, épluchez les tiges, à l'aide d'un épluche légumes, de la pointe vers le talon. Rincez et séchez dans un linge propre.
10. Les asperges vertes, quant à elles, doivent juste être lavées. Au besoin, vous pouvez les rafraîchir en coupant les talons un peu secs.
11. Variante : dans une version plus corsée, ajouter à la marinade du poulet un peu de jus de citron et de gingembre frais haché. On peut également agrémenter d'une pointe de piment d'Espelette ou de tabasco.